墻繪藝術(shù)作為當(dāng)代公共環(huán)境裝飾的一種常用手法，廣泛地出現(xiàn)在我們的日常生活中。本文旨在探究墻繪藝術(shù)在餐飲店的運用，以火鍋類餐飲店馬路邊邊為例，詳細論述了墻繪藝術(shù)的作用及意義，通過墻繪藝術(shù)的諸多優(yōu)點總結(jié)了關(guān)于墻繪藝術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用與啟示，并探究墻繪藝術(shù)在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢以及墻繪藝術(shù)在未來在飲食行業(yè)的發(fā)展空間。


一、墻繪藝術(shù)概況

(一)簡述墻繪藝術(shù)的發(fā)展歷史

墻繪藝術(shù)有著悠久的歷史，早在原始社會時期，人類就有在洞穴墻壁上繪畫的傳統(tǒng)，但原始時期的壁畫墻繪偏重于功能性，主要是用來記錄一些重大的事件。直到20世紀(jì)60年代末，壁畫這種藝術(shù)形式才在美國演化成為了另一種藝術(shù)形式——涂鴉藝術(shù)。涂鴉藝術(shù)是一種基于戶外的藝術(shù)形式，一些獨特而又充滿叛逆精神的年輕人通過這些街頭巷尾的涂鴉來發(fā)泄自己的情緒，從而逐漸形成了涂鴉藝術(shù)。

自我國改革開放以來，涂鴉文化開始逐漸傳至北京、上海等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。如今，各式各樣的墻繪藝術(shù)不斷在城市的街頭巷尾涌現(xiàn)。許多室內(nèi)設(shè)計師開始將墻繪藝術(shù)應(yīng)用到室內(nèi)設(shè)計中。

(二)墻繪藝術(shù)的工藝制作

墻繪藝術(shù)從工藝制作的方法可以簡單地劃分為兩種類型：一類是純繪畫的墻繪類型，制作方法是使用專業(yè)的墻繪顏料直接對墻面進行設(shè)計繪制；另一類是工藝型墻繪，需要通過工藝制作等過程制作而成的，過程較為復(fù)雜。純繪畫墻繪是本文的重點研究對象。

(三)墻繪的多樣化題材

受西方新衛(wèi)設(shè)計影響，近些年墻繪藝術(shù)發(fā)展迅速，其中大量出現(xiàn)于環(huán)境設(shè)計中。對比傳統(tǒng)壁畫類藝術(shù)形式，墻繪藝術(shù)擁有著多種題材，較為常見的題材種類有花鳥魚蟲、綠植樹木或者卡通形象、卡通場景等。而特殊種類的墻繪對墻繪師制作水平要求較高，如國畫類、寫實油畫類。

二、馬路邊邊墻繪藝術(shù)特點

(一)馬路邊邊品牌文化

成都，是一座以生活氣息聞名世界的火鍋之城?！榜R路邊邊”是一家名副其實的成都串串火鍋店，忠于成都20世紀(jì)80年代的火鍋味道，旨在用一頓火鍋的時間讓消費者感受三十年前的時代記憶。

主題餐廳是一種通過同類型設(shè)計元素圍繞著一個主題去裝修設(shè)計的餐廳，現(xiàn)今主題餐廳最為常用的一種裝飾手法就是以大面積的墻繪藝術(shù)來烘托氣氛凸顯主題，而馬路邊邊正是其中之一。

(二)馬路邊邊墻繪藝術(shù)內(nèi)容

本文研究對象是蕪湖馬路邊邊店，墻繪內(nèi)容是令蕪湖人感覺有熟悉味道的20世紀(jì)80年代常見場景。墻繪中展現(xiàn)出的大眾電影院雖然已經(jīng)消失在人們的視野中，但它卻承載著“80后”“90后”的兒時記憶，使人感覺到在大眾電影院看電影的場景還歷歷在目。蕪湖的老品牌傻子瓜子也在墻繪中出現(xiàn)，傻子瓜子在蕪湖家喻戶曉，使消費者看到的瞬間就會有撲面而來的熟悉感。這些墻繪內(nèi)容達到了吸引目標(biāo)消費人群的目的。

(三)馬路邊邊墻繪藝術(shù)表現(xiàn)手法

馬路邊邊的墻繪是使用純繪畫類型的墻繪，這種墻繪具有便捷性、環(huán)保性的特點，而且它的綜合制作成本相較而言偏低，因此被廣泛采用?，F(xiàn)今絕大多數(shù)的街邊墻繪、商場中商業(yè)墻繪以及餐飲業(yè)內(nèi)部設(shè)計都會使用純繪制的墻繪。



三、墻繪藝術(shù)對馬路邊邊消費環(huán)境的影響



(一)墻繪藝術(shù)在火鍋類餐飲業(yè)的表達



1．復(fù)古風(fēng)格在室內(nèi)設(shè)計的運用



復(fù)古在設(shè)計語言中就是將曾流行一時的文化以及時尚的觀念再次使用，古為今用的意思。馬路邊邊火鍋店將復(fù)古設(shè)定為店鋪的設(shè)計語言，其中占有裝修很大面積的店面墻繪便是從這個主題進行設(shè)計和制作。復(fù)古的風(fēng)格更加側(cè)重于用舊時的元素來營造跨越年代的感覺，如圖1、圖2墻繪中的老式二八自行車、紅磚墻、人力三輪車和木質(zhì)門牌等。除了這些，圖中墻繪的在色彩搭配中選用了幾種低明度、高飽和的顏色，灰色的水泥墻配搭藍色的玻璃窗以及土黃色的墻面，給消費者營造了一種復(fù)古的感覺，使得環(huán)境更有代入感。